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Las propiedades del ajo y la cebolla
El ajo y la cebolla son famosos por sus aromas y sabores fuertes, pero más allá de estas características estos dos vegetales cuentan con propiedades que pueden mejorar la salud y el estado físico de quién los consume. Desde la antiguedad se han conocido sus bondades, y en la actualidad recuperan protagonismo como aliados de la salud.
El ajo pertenece a la familia de las liliáceas y está compuesta por agua e hidratos de carbono, así como por proteínas, grasa y celulosa. El ajo contiene vitaminas A, B1, B2, C y elementos minerales como el Sodio, Calcio, Hierro, Yodo, Silicio y Azufre. El ajo tiene propiedades antioxidantes, lo que se traduce en mejorar la capacidades del sistema inmunológico y la salud general de las células, adicionalmente es un buen depurativo de la sangre y se recomienda tomar en ayunas para pacientes es excelente para reducir la hipertensión. Adicionalmente es anti-biotico, ayudando a prevenir la tos, la gripa y los resfriados.
La cebolla también pertenece a la familia de las liliáceas, y es excelente para aliviar los resfriados ayudando a quien la consume a respirar mejor y adicionalmente ayuda a combatir las enfermedades infecciosas. La cebolla también posee propiedades diuréticas, antinflamatorias, analgésicas y expectorantes. Estudios han logrado demostrar que la cebolla favorece la circulación sanguínea y mantiene bajos los niveles de colesterol en la sangre.
Consejos para guisar carnes y verduras
El pescado es mejor limpiarlo con un trapo húmedo y luego secarlo con otro trapo seco que poniéndolo al chorro de agua para luego secarlo. No es aconsejable dar cortes al pescado para asarlo, perderá jugos y por lo tanto nos quedará más seco.
Para evitar que la carne guisada en salsa quede dura, introduce durante la cocción un corcho bien limpio.
Si quiere asar sardinas pero teme que su casa quede impregnada de ese olor, póngalas en el microondas, un minuto por sardina en un recipiente apropiado y tapado. Parecerán que están asadas aunque todos comprenderan que es mejor asarlas en una buena lumbre.
Cuando frías carnes o verduras (patatas, por ejemplo), ponles la sal después de freírlos, sino quieres que suelten su agua, que es lo que hace que salten y puedas quemarte con el aceite al freírlos.
Espaguetis a la carbonara
Preparación para cuatro personas.
Ingredientes:
• 20 centímetros cúbicos de aceite
• 400 gramos de espagueti
• Cuatro huevos, las yemas
• Un poco de pimienta negra
• 150 gramos de queso pecorino
• Una pizca de sal
• 120 gramos de tocino ahumado
Preparación:
- Cocer los espaguetis en abundante agua salada.
- Rallar los quesos y cortar el tocino en trocitos.
- En una sartén con poco aceite, freír el tocino, hasta que cambie de color ligeramente.
- En una fuente batir las yemas de los huevos (uno por persona), el queso, la pimienta. Cuidado con la sal, el queso suele llevar bastante.
- Es mejor empezar poniendo en pequeñas cantidades, hasta que las yemas y los quesos hagan una crema y deje de saber a huevo.
- Colar la pasta una vez esté hervida.
- Incorporar a la crema la pasta en pequeñas porciones, remover rápidamente y seguir añadiendo.
- No se debe cocer el huevo.
- Se añade el tocino desgrasado al conjunto y se sirve un breve instante después y caliente.
Tarta de plátanos y coco
Ingredientes:
Para la pasta
*Un rollo de hojaldre
Guarnición
* Una taza pequeña de leche
* 80 gramos de coco rallado
* 125 gramos de azúcar
* Dos huevos
* Unas copitas de ron
* 60 grs. de azúcar
* Cuatro a cinco plátanos
Salmón asado con mariscos
Ingredientes para seis porciones:
Seis filetes de salmón de cinco a seis onzas, dos cucharadas de mantequilla, tres cucharadas de condimentos para mariscos, dos cucharadas de mantequilla, una y media cucharaditas de ajo picado, doce vieiras, doce camarones, una cola de langosta sin la caparazón de cuatro o cinco onzas o carne de langosta, una cucharadita de condimento para mariscos, una cucharadita de condimento italiano, dos cucharadas de pasta de tomate, dos latas de crema de langosta de 14.5 onzas cada una, cuatro tomates ciruela o romanos cortados en trozos, una libra de lingüini y sal y pimienta al gusto
Preparación:
Precaliente el horno a 400 grados. Luego hierva la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque. Caliente un sartén grande de teflón a fuego alto y rocíe el salmón con el condimento para mariscos. Derrita la mantequilla en el sartén y agregue el salmón. Después cocine hasta que una buena corteza se forme y voltéelo por cada lado por dos o tres minutos. Finalmente mueva el pescado a una bandeja para hornear y termine de cocinarlo en el horno por quince o veinte minutos o hasta que llegue a unos 140 o 150 grados por dentro.